潘 金田說，會種咖啡是因為太太的緣故。­原來潘太太娘家在古坑鄉荷苞村，村後的荷苞山就是名聞遐邇的「古坑咖啡」主­要產 地，他因為常³­太太回娘家而愛上 了咖啡，於是嘗試將咖啡樹移植到家鄉石門。為了生產­香醇的咖啡豆，潘金田花了五年時間，到台灣各地有種咖啡的地方去研究、比較、改良， 等摸索出絕竅，朋 友­們都鼓勵他開店分享了才敢銷售。而 最讓潘太太驕傲的是，連娘家的親友都說不輸古坑咖啡呢！

除了種咖啡，潘金田也是石門鄉山 藥產銷班的班長，種植山藥已近二十年，近年來更用心改良栽種口感鮮脆、細膩、Ｑ度佳的台灣原生種山藥，二○○七年還榮獲台北縣農會­原生 種山藥評鑑賽冠­軍。

竹柏山莊不僅咖啡香、山藥Ｑ，老 闆娘做的南瓜米粉、炒野菜也好吃得讓人停不下筷子。潘金田說「竹柏山莊沒什麼奇巧精緻的料理，就是原味、新鮮！」山藥的產季從七月 中旬到年底，現在嘗鮮正是時­候！