*為什麼要吃素
你知道以肉食為主的飲食方式會造成多少浪費及污染嗎?
美國俄亥俄州立大學的農業專家,曾就生產肉類的能源成本與生產黃豆、玉米等食物的能
源成本做一比
較,發現前者比後者要多耗費將近十倍的能源;養活一個肉食者所需的土地生產力,可以用來養活二十個素食者;另外,養殖牲畜所帶來的排泄物,若未善加處理,
對河流所造成的污染也令人咋舌。
在台灣十大死因中,腦血管疾病及心臟病分佔第二、第三,都是因為血管硬化產生,素食
是預防血管硬化的方法之一。現代人慢性病很多,除因現代化的快速養殖會注射抗生素外,更因為動物在被殺之前本能的恐懼和掙扎,體內會產生毒素,這些毒素吃
下肚,就會逐漸演變成慢性病。
動物的飲食取向也與生理結構有關,肉食動物的消化系統簡單,長度只有身體的三倍,胃
酸比人類多二十倍,以快速消化肉類,避免腐敗停留體內太久會毒化血液,而人類的腸道是身體的十二倍長,並不適合肉食。
最重要的原因,是基於尊重生命的慈悲心,眾生各自以不同的生命型態來到世間,即使是
一隻小雞,牠的存在也和人類一樣重要,很多動物都是人類的朋友,人類的生活因為動物的參與而更加豐富,我們不應為了口腹之慾而殘殺牠們。
*如何吃素最健康
有人擔心,如果不吃肉,能獲得足夠的營養嗎?能獲得足夠的蛋白質嗎?營養學家已證實,植物蛋白與肉類蛋白的價值完全相同。根據世界衛生組織建議,每公斤體
重每天只需攝取一克蛋白質,如果
你體重六十公斤,每天只需六十克蛋白質,也就是差不多兩塊豆包的量。
除蛋白質外,人體所必需的營養成分還有脂肪,主要是幾種不飽和酸,它們在植物油,豆
類及堅果等素
食中的含量最豐富。而大多數的維生素和礦物質(也是人體必需的重要營養素)的最好來源,也是在素食中的含量最豐富。只有極少數的維生素和礦物質在某些肉食
中含量較多,如鐵和某些
B群維生素等。但是,素食者只要選擇多樣化的飲食,廣泛攝取帶殼穀物、深綠色蔬菜、乳製品、豆類、薯類、堅果和水果等,所獲得的營養便足夠人體所需。
吃出健康的小秘訣
◎ 早上吃得好,中午吃得飽,晚上吃得少。
◎ 烹調方式盡量以燉、煮、滷、清蒸為主。
◎ 少鹽、少糖、少油。
◎ 每餐都吃一份約拳頭大小的水果。
◎ 儘量選擇自然、未經再製、無人工添加物的食物。
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