紅白雙星羹
【材料】
a 茭白筍、紅蘿蔔、黑木耳
b 香菇、素肉絲
c 金針菇、香菜
d 調味料:鹽、糖、胡椒粉、烏醋、玉米粉、油膏、沙拉油
【作法】
1 茭白筍、紅蘿蔔、黑木耳、洗淨切絲,備用。
2香菇洗淨泡開切絲;素肉絲泡開,擠乾水分,加入糖、胡椒粉、油膏、沙拉油醃半小時。
3金針菇、香菜去頭洗淨,備用。
4將香菇放入油鍋爆香;素肉絲過油略炒,增加滑嫩口感。
5鍋中加水煮滾,加入茭白筍、紅蘿蔔、黑木耳及金針菇,將熟時加入香菇、素肉絲,煮開後加入鹽、糖、胡椒粉、烏醋,並以玉米粉勾芡,起鍋前再洒上香菜即
可。
金玉滿堂燴茭白
【材料】
a 薑末、鹽、糖少許 茭白筍、紅蘿蔔、鮮香菇、小黃瓜
b 薑末、鹽、糖少許
c 玉米粉
【作法】
1材料a洗淨切成滾刀塊狀,燙熟,備用。
2一小塊胡蘿蔔燙熟,切細丁,備用。
3玉米粉加水攪拌均勻,備用。
4將材料a入油鍋快炒,加好調味料,再淋上玉米粉水勾芡,最後洒上薑末及細胡蘿蔔丁,即大功告成。
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